鲍鱼虽然是中国传统的名贵食材，四大海味之首。但是随着人工养殖业兴起，养殖规模的不断扩大，鲍鱼不再是星级酒店餐桌上的专利，已经成为了海鲜酒楼，豆捞火锅店的顾客的常点菜，甚至购买新鲜鲍鱼回来自己烹饪的家庭也越来越多。记者走访了凌家塘水产市场发现，常州市场上的鲍鱼品种大多是人工养殖的大连鲍，产自广州。水产店的的老板通常按大小将新鲜鲍鱼分为一斤10只，一斤8只，一斤6只的，越大的价钱越昂贵。

　　最近，鲍鱼的价格有些“活跃”。记者从凌家塘水产店王老板那解到：目前，市场上的新鲜鲍鱼价格每斤维持在75元-80元左右，相比10月份每斤贵了5至6元，增幅近6.7%。相比去年同期上升10.2%.虽然价格有所提高，却没有引起销量的下降，尤其是1斤8只的，属鲜鲍鱼中卖的最好的了。引起鲍鱼涨价的原因主要来自三方面：第一，由于海洋生态环境受到破坏的影响，鲍鱼今年的产量有明显缩水。第二，鲍鱼的销售行情越来越好，需求量越来越大，在市场调节的作用下，鲍鱼的价格受到影响。第三，鲍鱼养殖的饲料：龙须菜，海带等藻类价格的上涨引起的连锁反应。

　　王老板还告诉我们：“随着鲍鱼养殖技术的提高，人工鲍鱼的质量也逐步提升，营养价值相差并不明显，有的可与野生鲍鱼相媲美。而且在购买鲍鱼时顾客可以通过一些小技巧来挑选到较好的鲜鲍鱼。首先鲍鱼越大只，价钱越昂贵，品质也越好。其次外形完整无缺，底部肥阔的更佳。除此之外，还有一个方法就是用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜。”

　　说明：以上信息由常州市物价局“民生价格公示平台”发布，询价格、比价格、打印优惠券，请访问“常州价格通”网站www.jgtong.com.cn。

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