冬至过后，意味着最寒冷的天气来临了。俗话说“今年冬令补，明年壮如虎”，冬季是进补的大好时机，牛羊肉自然是市民眼中最好的补品。今年冬天我市牛羊肉市场情况如何？为深入了解详细情况，近日我们走访了本地凌家塘农副产品批发市场、花园农贸市场等，调查发现：本应该是销售旺季的羊肉，价格却走“下坡路”；相比之下，牛肉价格比较稳定，基本与去年持平；随着气温继续下降及节日的临近，预计牛羊肉销量将会上升一到两成。具体情况分析如下：

　　一、基本情况

　　（一）凌家塘批发市场

　　1、羊肉量多价低，同比下降两成。据凌家塘相关负责人介绍，进入市场的羊肉绝大部分来自南通、无锡等地，目前市场上羊肉每日交易量基本维持在500头左右，与去年同期相比略有上升。不过今年从10月末开始羊肉价格下跌明显，现在冷鲜羊肉批发价格为每斤21～22元，羊腿为每斤25元，比去年11月份下降27.6%。冷冻羊肉价格更为便宜，每斤17～18元。凌家塘专营牛羊肉批发的天乐冷冻食品行王老板说，今年的羊肉价格大跳水，往年这个时候要卖到26元/斤，价格虽然降了，但销量还得看天气，天气越冷，卖的越好。前段时间气温骤降，凌家塘市场一天能卖出六七百头，早上七点不到就抢购一空了。

　　2、牛肉销量低迷，价格稳定。凌家塘相关负责人说，今年牛肉价格与去年持平，价格走势平稳，牛腿每斤30～31元，牛腩每斤27～28元，与10月份相比，平均每斤上涨几毛钱。目前市场一天的销量是7～8头，和以往相差不大。自2013年起牛肉销量就开始逐步缩减，今年经济不景气，许多牛肉经营户都感叹生意更难做了。就目前来看，牛肉价格的上涨空间有限，预计年底每斤上涨1元左右。

　　（二）农贸市场

　　1、羊肉销量平稳，价格下跌两成多。花园农贸市场的一家羊肉摊主吴女士介绍，自家的羊肉几乎都是丹阳进来的本地山羊，目前生羊肉26元/斤，羊杂30元/斤，熟羊肉55元/斤。今年的生羊肉价格相比于前两年的35元/斤，足足下降了9元，降幅达25.7%。价格下跌销量却与往年持平，一般情况下每天能卖出一头羊，天冷的话两头左右。吴女士说，羊肉价格低并不会吸引不吃羊肉的人，平时来的都是熟客，销量与去年相差无几。

　　2、牛肉销量不大，价格走势平稳。据监测数据显示，11月30日，我市牛腿肉、牛腩的农贸市场零售均价每500g分别为35.5元、33元，牛腿肉与前期价格持平、牛腩环比下降1.26%，与去年同期相比，涨幅分别为1.43%、1.54%。据了解，花园农贸市场平均每天能够卖出五十斤左右的牛肉，销量并不大，临近元旦销量大概会上涨10斤左右，但价格基本不会出现大幅变动。

　　二、原因分析

　　1. 国内肉牛价格偏高。自2013年初，国内肉牛喂养成本高，货源偏紧，价格持续上扬。目前，羊肉、猪肉和鸡肉的价格相对来说都偏低，会分流一些消费者。此外澳大利亚、新西兰进口牛肉的进入，增加了市场的选择余地，其价格优势也在一定程度上冲击了国内的肉牛市场。

　　2. 肉羊存栏量上升。养殖户的不断增加和无序扩养是肉羊价格下降的一个重要原因，前几年羊肉价格步步高涨，养殖户见有利可图开始大规模养殖肉羊，导致存栏量暴增，羊肉市场供应充足，然而市场需求并未随之增加，羊肉价格自然下降。

　　3. 养殖成本下降。肉羊的主要饲料玉米自今年7月中旬以来价格急速下跌，收购价格集中在0.8～0.86元/斤，相比于去年同期1.1～1.15元/斤的收购价降幅达27.3%。养殖成本的下降直接导致羊肉价格的降低。

　　4. 进口羊肉的冲击。随着中澳两国自由贸易协定的签署，价格低廉的进口羊肉不断涌入国内，在一定程度上抑制了国内羊肉价格的上涨。

　　5. 中央限制三公经费，餐饮业受到较大影响，牛羊肉需求缩水，也是抑制价格上涨的重要原因。

　　三、后期走势分析

　　随着气温不断下降，加之元旦春节的临近，会进一步推动牛羊肉市场需求增长。后市牛肉销量预计会上涨近两成，价格稳中有升，但每斤浮动不会超过1元。羊肉价格与前期相比不会有太大变动，销量预计上涨一成左右。