作为春节重头戏，年夜饭承载着浓浓的年味与亲情。如今，这份传统的仪式感也玩出了“新花样”。据市场价格监测调查显示：年夜饭预订已过八成，价格与去年基本持平；外带年菜受青睐，价格优惠亲民；年夜饭上门代厨，引领新“食”尚。具体情况如下：

  一、年夜饭预订已过八成，价格与去年基本持平

  随着春节的临近，听松楼、文笔山庄、紫缘、明都大饭店等多家餐饮企业都已进入年夜饭预订尾声，多家餐饮单位负责人表示，目前年夜饭预订已过八成，初一至初七的预订率也已过半。部分饭店年夜饭预订更是火爆，连明年年夜饭包厢也被订满。

  常湘聚是一家专做淮扬菜和湘菜的饭店，今年9月刚刚开业。饭店负责人表示，他们从10月开始就陆续接到年夜饭包厢的预订单。“我们一共有10个包厢，其中20人的大包厢已经全部订出去了，只剩下部分10人的小包厢和大厅散桌还有余量。”

  传统老店佑见·紫缘的生意则更为火爆，“年夜饭包厢在去年就订得差不多了。订年夜饭包厢的客人大部分都是熟客，在前一年年夜饭吃完后就现场预定了下一年的包厢。

  目前，良缘大酒店的年夜菜价格在1688至5688元，共六档；全聚德年夜饭价格则分为包厢与大厅两种，每桌包厢价格为2799元，大厅价格为2399元；听松楼的价格从3998到6998不等；文笔山庄的价格为4899元、5699元且预订已满。纵观本地酒店的年夜饭菜单，几乎都是按照惯例以套餐的形式售卖，价格与往年变化不大。

  二、外带年菜受青睐，价格优惠亲民

  家中提前准备好一些外带年菜，已逐渐成为这些年老百姓过年的新习惯。今年龙城各大餐饮企业依旧推出了各色种类丰富的外带年菜套餐，供消费者选择。如佑见·紫缘饭店今年推出了688元、998元、1388元、1888元四个价位的半成品年菜礼盒套餐，价格与去年一致。文笔山庄则推出了799元至1299元不等的3款半成品年菜套餐，价格比去年稍降。套餐内的菜品也多是各家饭店的招牌菜，消费者在家简单烹饪即可享用。

  除却大饭店外，在沃尔玛、大润发等大型超市，也摆放整齐、品类多样的年夜饭预制菜。大润发相关负责人介绍，目前预制菜促销价格为348元/份，每月能售出700份左右：“我们每天都会根据销售情况，及时补货，保证预制菜的新鲜和多样。”

  三、年夜饭上门代厨，引领新“食”尚

  今年，年夜饭上门代厨悄然兴起。在闲鱼平台上，记者发现了不少发帖表示可接“上门做年夜饭”。一位私人“代厨”表示，元旦刚过，她的年夜饭代厨订单就已经排满，按菜品数量和距离远近收费，10到15人餐的“代厨”费用大约在600元-1000元，两个人以上服务，费用加起来和酒店吃年夜饭价位差不多，但食材的选用和品质却能提升不少。

  据了解，“上门代厨”，其实好几年前就出现了，定位于“高端私厨服务”，消费者选择在节假日聚会和商务宴请中请人“上门代厨”。此类“高端私厨服务”需求量小，业态一直没有做大。现如今，“上门代厨”逐渐开始日常化，就像请人上门打扫卫生等家政服务一样。所以，在春节期间，选择找“上门代厨”做年夜饭的家庭，也变得多了起来。（发改轩 石成章）