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一瓶酱油59元,价格高并不代表营养就高
发布日期:2012/3/30 14:10:32 【打印】
最近,市民周女士在沃尔玛逛超市时发现了一瓶标价59元的酱油。在周女士的印象里,酱油就是像盐一样的调味料,袋装的1块钱,瓶装的5、6块,想不通为什么会有酱油卖这么贵。 一瓶酱油,价格相差五六倍 价格监测人员发现,这瓶标价59元的酱油是产自烟台欣和味达美食品有限公司,容量为900ml。瓶身上有南京国环有机认证和中国有机产品有机认证的标识。在家乐福、欧尚、大润发,监测人员看到了这种酱油的500ml装,售价为25元左右。“欣和”品牌中更为人熟知的“六月鲜”酱油则要便宜一半以上,500ml的价格大概在10元左右。而我们常州本地产的仙鹤精酿酱油,一瓶500ml售价只要5元多。 超市销售人员说不清,营养价值差不多 监测人员问超市销售人员酱油怎么会卖到59元这么贵,销售人员称因为是“有机”酱油,所以卖得贵,至于“有机”与普通的区别她就不了解了。监测人员发现,普通酱油的成分除了水、大豆、小麦粉、食用盐之外,还有谷氨酸钠、山梨酸钾、食用香料等食品添加剂。价格稍贵的酱油有的是使用了非转基因大豆,有的是添加了特别的成分;至于售价最高的“有机”酱油,其原料显示为水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐,不含添加剂。 据悉,有机产品的要求极为严格,其原料不能使用任何化学合成的化肥、农药等物质,且必须通过国家有机认证,生产成本高价格当然也不会便宜。但从营养方面来讲,国外一些权威机构的研究结果表明,有机食品的营养价值并不比普通食品高。另外,酱油毕竟是调味品,含盐量较高,即使是“有机”食品,食用也要适量。 市民:有注重性价比的,有注重天然健康的 监测人员询问了几位前来选购酱油的市民,一位王先生称,“现在酱油的花样太多,什么生抽、老抽、凉拌、红烧,让人挑花了眼。我很少看这些噱头,只看价格是不是合理。另一位徐女士则更注重健康,自从媒体报道有勾兑酱油后,她总要看一看制作工艺是不是酿造的,“另外就是口味,要鲜香,不能太咸”。 注意事项:主要看酿造工艺、氨基酸态氮含量 买酱油时要多看标签,主要看酿造工艺和氨基酸态氮含量。 在酿造工艺上,酿造酱油的营养价值高于配制酱油。酿造酱油又有生抽、老抽之分,生抽更适合拌凉菜;老抽适用于红烧。 “氨基酸态氮”是指以氨基酸形式存在的氮。酱油的“氨基酸态氮”含量越高,说明氨基酸越多,不但营养高,鲜味也越浓。特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4克/100毫升。如果食用了氨基酸态氮含量高的酱油,就不需要再另外加味精或鸡精了。
欧尚超市不同品牌酱油价格比较
市区各大超市同种酱油价格比较
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