自2010年以来，生姜、大蒜开始陷入狂涨剧跌的怪圈，几乎是两年一个轮回。2010年生姜价格暴涨，2012-2013年又因“毒生姜”事件跌入谷底，2014年“姜你军”卷土重来；同样是在2010年，大蒜疯长100倍上演“蒜你狠”，到2013年价格一路下行又变成了“蒜你贱”。究其原因，有突发事件的影响，也有人为炒作的因素，根本在于农产品的生产难以适应市场的不断变化。今年生姜、大蒜的价格会如何发展，价格通记者对超市、菜场、凌家塘批发市场进行了调查。

　　超市、菜场：青黄不接价格都涨了，成色不同价格差异大

　　2013年上半年，受毒生姜时间影响，生姜零售价格一度降至每斤2.5元，从2013年6月份开始稳步上升，到2014年上半年反弹至每斤8-10元。2014年下半年生姜丰产后又一路下跌至每斤4-5元，今年3月份后持续上涨，目前菜场、超市生姜普遍在6-7元每斤，虽然比年初要贵，但同去年同期比还是跌了35.77%，位居蔬菜跌幅之首。而大蒜头的价格在经历了2013年的大跌后，不再那么“折腾”，去年以来一直稳定在每斤5-6元，近来因新蒜头还未大量上市，老蒜头存量减少，每斤涨了1元左右。

　　市民在选择生姜、大蒜头时经常发现，超市或菜场的生姜，有的卖四五块钱一斤，有的要十几块钱。同样是生姜，为何价格差异如此悬殊？价格通记者了解到，原来生姜、蒜头根据老嫩、品质、采收时间等的不同，也分为好几种。比如生姜，有嫩姜、黄姜、老姜等区别，辛辣味逐级递升，所谓“姜还是老的辣”，当然价格也是老姜最高。超市内散装的黄姜售价一般在6元左右，而网兜包装的精品老姜则要卖到10元以上。

　　批发市场：生姜还会“再涨一会”，大蒜头有望“降降温”

　　价格通记者从凌家塘了解到，受“毒生姜”事件后姜农减产的影响，2013年6月份起生姜批发价开始慢慢上扬，到2014年4月份达到最高点，市场内的批发平均价高达14元/公斤。随着价格一路走高，姜农的种植积极性又被激发，2014年生姜丰产，到10月份新姜上市时，批发价降至6-8元/公斤。到2015年1-2月份，又持续降至3-5元/公斤。今年3月份以来，生姜价格又开始持续攀升，截至4月上旬，批发价上涨了2-3元每公斤，此后保持相对稳定，目前市场老黄姜批发平均价8元/公斤，新上市的姜母批发价5元/公斤左右。此次生姜价格上涨的原因，主要还是供应偏紧；一是4月份正值生姜种植期，姜农对今年的姜价较为看好，种植积极性高，忙于种姜，出姜量减少；二是姜价抬头后，姜农囤货待涨心理增强，促使市场生姜流通量进一步减少。当前离新姜上市还要好几个月，预计后期生姜价格还有上涨空间。

　　蒜头的种收时间与生姜刚好相反，当前正是大蒜抽薹时期，目前来自徐州等地的新蒜头已开始小批量上市，新蒜头水份较多，个头偏小，批发价在3至4元每公斤之间，而陈蒜头凭借其耐储存优势，批发平均价继续保持在5元每公斤左右。大蒜在经历了2010年的暴涨和2013年的暴跌之后，由于种植面积不高，价格一直趋于稳定，目前又将迎来收获季，预计6月份大量上市后价格将有一定幅度下行。

　　产地：生姜与去年同期比仍处于较低价位，姜农扩种积极性不高

　　价格通记者从中国姜网了解到，每年的3、4、5月份都是生姜青黄不接的时期，嫩姜要到6月份才上市，而老姜则要等嫩姜窖藏数月后，到冬至前后才能出窖。特别是3月到4月初，是生姜播种期，姜农忙于种姜，出货量减少，此时市场客商、储存商、出口加工厂需求又全面爆发，导致需求旺盛，一些收货商待价而沽，生姜价格顺势上涨。全国生姜主产区山东安丘，生姜收购价格从3月初3.4元/公斤上涨至4月初的6元每公斤，涨幅近80%。虽然近期随着农忙的结束，剩余姜种流入市场，缓解了持续的涨势，但在秋收以前无法改变存货日益减少的趋势，未来两三个月还有一定上涨空间。业内人士同时也表示，尽管近期生姜价格上涨，但与去年同期相比，仍处于相对较低的价位。

　　2013年全国生姜产量减少了30%，2014年种植面积逐步恢复，产量又比上年增加了40%左右。虽然生姜行情明显好转，但出于行情起伏不定、种植成本增加等因素，大部分姜农表现较为理性，对扩大种植面积持谨慎态度。