“冬吃羊肉赛人参”，一到立冬，就到了吃羊肉进补的好时节。然而今年的羊肉又贵了，牛肉也不甘示弱，价格卯着劲地往上涨。价格通记者了解到，由于货源稀缺、成本上升，牛羊肉的价格也是连年看涨，被讽为“羊贵妃”“牛魔王”，今年牛羊肉的价格比去年总体又涨两成，再创新高。

        位于新北区的一家羊肉馆，红烧羊肉标价70元每斤，羊杂40元每份，一碗羊汤也要15元。老板称这个价格已经很公道了，自己也赚不了多少，菜场上的半成品熟羊肉都要60多块钱一斤呢，高档一点的饭店羊肉都要卖到八九十甚至上百块钱。在花园菜场，卖新鲜牛羊肉的摊子只有一两个，位于菜场较偏的位置，与熙来攘往的猪肉摊子相比，这里顾客十分稀少。价格通记者看到，这里的本地山羊肉35元/斤、羊杂35元/斤、羊头25元/斤，去骨的熟羊肉确实要卖到65元/斤。一位吴姓羊肉摊主介绍：“我们卖的羊肉都是丹阳来的本地山羊，今年羊肉的平均价格比去年又涨了3-5块钱每斤，现在基本上每天能卖出一头羊，天冷的话会稍微多一些。”据了解，由于羊的饲养周期长又费人工，本地农户已经很少养羊了，因此羊肉的价格也是每年都会上涨。紧挨旁边的牛肉摊主也称，牛肉情况跟羊肉差不多，“我们卖的鲜牛肉都是来自清香源的清真牛肉，牛腿肉去年大概每斤30元，今年要33元，牛排是30元、前夹32元、牛腱子肉35元。”监测数据显示，2011年11月份牛腿肉的菜场平均售价只要23元/斤，到今年下半年已达到35元/斤了，基本上每年都以两到三成的价格上浮。前来购买牛杂的张女士称，现在猪肉只要十二三块钱一斤，吃一顿红烧肉也就二十几块钱，红烧牛羊肉的成本就太高了，起码上百块。而且羊肉更像是一道“补品”，平时也不大会吃，顶多买点牛杂、羊杂炖个汤。

        凌家塘的金路达冻品行专做冷冻牛羊肉的批发生意，金老板称，今年牛肉的价格比去年同期涨了55%，按照以往的经验，年底需求量大，价格还要涨，往年一般是涨5%，今年肯定涨幅更大。“今年的情况是饭店来拿货少了，比往年要下降20%—30%，现在反而是零售做得更多些，销量比以往缩减了不少。”牛肉的价格也根据牛的品种、部位，有很大的差别，较为便宜的牛排、牛腿现在批发价是26元一斤，最贵的脊肉要卖到80-90元一斤。现在关键问题还不是价格，而是货源，国内的牛越来越少，很难进到货。“国产牛肉的价格我们根本都没法做了，货源少价格又高，价格太高的话就没人买。”在成本高企、销量锐减的形势下，金老板正考虑采购更多进口牛肉。“新西兰、澳洲的货要便宜不少，国产牛肉5.4万/吨、进口牛肉却只要4.2万/吨。”

        金老板还介绍，由于今年天气的关系，羊肉到现在还是零星在卖，没有起量，一些饭店已经开始有红烧羊肉、羊肉火锅等菜了，但今年到立冬了还没刮西北风，因此还没见有整羊的全羊宴出现。现在去头尾、内脏的整羊批发价格是26元每斤，比去年11月份涨了10%左右。“现在看起来虽然涨幅不大，不过等天气冷下来涨得就会更厉害了。”